授课方式 BY 肉馅小水饺林清：林清亲自传授制作肉馅小水饺的技巧与秘诀

林清是一位知名的美食博主和烹饪达人，他以其独特的授课方式和丰富的烹饪经验受到了广泛的关注和喜爱。今天，我们有幸邀请到林清亲自传授制作肉馅小水饺的技巧与秘诀，让我们一起跟随他的脚步，探索这道美味佳肴的制作过程吧！

食材准备

制作肉馅小水饺的食材非常简单，只需要准备好面粉、肉馅、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮等。在选择食材时，我们要注意选择新鲜、优质的食材，这样才能制作出美味的肉馅小水饺。

制作步骤

1. 和面团：将面粉倒入大碗中，慢慢加入适量的水，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个面团。将面团盖上湿布，放置在一旁醒发 20-30 分钟。

2. 制作肉馅：将葱姜蒜切末，加入肉馅中，然后加入适量的盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。将肉馅放置在一旁腌制 10-15 分钟，让其入味。

3. 包饺子：将醒发好的面团揉成细长条状，然后切成小块。将小块面团擀成薄片，中间厚边缘薄。将肉馅放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子的形状。

4. 煮饺子：将包好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起，再加入适量的冷水，继续煮至饺子熟透。将煮熟的饺子捞出，沥干水分，装盘即可。

技巧与秘诀

1. 面团的制作：在和面团时，要注意水的用量，慢慢加入水，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个面团。面团的硬度要适中，太硬会影响口感，太软则不易操作。

2. 肉馅的制作：在制作肉馅时，要将葱姜蒜切末，加入肉馅中，这样可以去除肉馅的腥味，增加香味。在加入调料时，要按照顺序加入，先加入盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后再加入香油，这样可以更好地保留肉馅的鲜味。

3. 包饺子的技巧：在包饺子时，要将肉馅放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子的形状。在捏紧边缘时，要注意力度，不要捏得太紧，否则会影响饺子的口感。

4. 煮饺子的技巧：在煮饺子时，要将水煮沸，然后将饺子放入锅中，煮至饺子浮起，再加入适量的冷水，继续煮至饺子熟透。在加入冷水时，要注意水量，不要加太多，否则会影响饺子的口感。

通过林清的亲自传授，我们已经掌握了制作肉馅小水饺的技巧与秘诀。在制作肉馅小水饺时，我们要注意面团的制作、肉馅的制作、包饺子的技巧和煮饺子的技巧等方面，这样才能制作出美味的肉馅小水饺。希望大家能够按照林清的方法制作出美味的肉馅小水饺，与家人一起分享这道美食的乐趣。